8月10日下午5時，針對華商報報道西安威聯肉制品有限責任公司生產“湖南臘肉”肉池內漂滿蒼蠅一事，周轉配料箱清洗機運送清洗不合格等問題，西安市臨潼區食品藥品監督管理局副局長張軍科介紹，這家生產企業肉池內有蒼蠅，“飛檢”小組現場也發現，按照流程將現場抽取的樣品，對經滅菌洗筐機滅菌后的物料箱，送往陜西省產品質量監督檢驗監測院進行全項檢測。

    　8月5日，該局收到檢測報告，滅菌洗筐機九項檢測結果均符合國家標準，未經滅菌洗筐機處理的配料箱，細菌嚴重超標。目前只能要求這家企業對環境衛生進行整改。

    對于華商報記者問及現場三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑是否進行檢測的問題，他表示隧道式清洗機滅菌指標，中華人民共和國國家標準《腌臘肉制品衛生標準》（GB2730-2005）中并沒有要求檢測這些項目，而且三聚磷酸鈉也是允許使用的食品級添加劑。

    　》省質檢院：

    　根據委托方需求項目來檢測

    　　8月11日上午10時30分，陜西省產品質量監督檢驗研究院黨委書記雷廣全介紹，華商報8月10日的報道引起省質監局領導高度關注，并安排局相關處室到該院了解情況。經核實，該院農副中心依據國家標準《腌臘肉制品衛生標準》（GB2730-2005），周轉箱洗筐機廠家對西安市臨潼區食品藥品監督管理局送檢的樣品按照標準進行了全項目檢驗，包括：感官、過氧化值（以脂肪計）、酸價（以脂肪計）、苯并（a）芘、鉛（Pb）、無機砷、鎘、總汞（以Hg計）、亞硝酸鹽殘留量共計9項，檢驗結果顯示所檢項目符合GB2730-2005標準要求。經過自查，該院認為檢驗結可靠。 　

    　對蒼蠅與肉制品同池而泡卻檢測合格的問題，他解釋，“臘肉”作為一種熏制食材，不能直接食用，需要進一步高溫加工才能使用，因此，GB2730-2005《腌臘肉制品衛生標準》對滅菌洗筐機微生物指標未做規定。委托方未要求檢測這一項，因此不可能顯示這一項指標。

    　　對這家企業現場查出使用三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑的問題，他坦言，該院是根據委托方需求項目來檢測，GB2730-2005標準中，未包含這些添加劑檢測項目。

    　　雷廣全表示，若委托方需要復檢，待其確定復檢機構后（現行食品安全法規定復檢機構與初檢機構不得為同一機構），該院將配合做好備份樣品移交等相關工作，周轉箱清洗機處理，記者可全程跟蹤復檢過程。 　

    　根據陜西省產品質量監督檢驗研究院的介紹，華商報記者發現，周轉箱無菌清洗機標準，及中華人民共和國國家標準《腌臘肉制品衛生標準》（GB2730-2005）中，理化指標中僅檢測了亞硝酸鹽項目，該標準對微生物指標未做規定。

    　　換句話說，即使肉池中全部是蒼蠅，因GB2730-2005《腌臘肉制品衛生標準》沒有微生物指標檢測規定，也不可能檢測出蒼蠅對肉質有無影響。